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Poesia di Benito Ciarlo

Bucatini alla Amatriciana

Pé ffá la matricina, sora Bice
ce vònno poche cose e bbon´assai:
guanciale de maiale d´Amatrice
ojio, cipolla e nun te scordà mai
peperoncino rosso e pomodoro.

Fa´ sfrigolà nell´ojio la cipolla
aggiungecc´er guanciale e buon lavoro!
Attenta che sur fonno nun s´incolla
er pomodoro còr peperoncino.

Nell´acqua che gorgheggia e che sbollenta
fai coce ar dente pasta bucatino
inondala de sugo e pecorino
falla sartà ´n padella ch´é contenta...
e nun scordatte ´n bon bicchier de vino.

Tratta da "Poesie romanesche".. (di Benito Ciarlo)


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