Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.
- Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci
Pasta guanciale, radicchio e aceto balsamico
- Categoria ricetta: Primi Piatti.
- Grado di difficolta: Bassa +.
- Tempo stimato per la prepazione: 00:40 circa.
- Presentata da: Campo non assegnato.
- Fonte: Campo non assegnato.
- Pubblicata il: 20-09-2011.
- Letta: 1386.
- Da Mobile: 48.
- Letture Totali: 1434.
Ingredienti per 4 persone:
500g di Pasta100g di Guanciale amatriciano
1/2 radicchio rosso di piccole dimensioni
Un bicchiere di vino bianco secco
Un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva;
Del buon aceto balsamico;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiai di pepe nero macinato fresco;
Sale;
Esecuzione:
Tagliare il guanciale in piccole striscioline lunghe 2 centimtri.Tagliare il radicchio, sciacquarlo e asciugarlo con uno strofinaccio pulito, spezzettarlo grossolanamente con una mezzaluna o un grosso cltello.
In una padella mettete l'olio, l'aglio spellato e farlo dorare a fiamma vivace, unire la pancetta, una grattugiata di pepe e mescolare fino a farle prendere colore, quindi versate il vino e farlo sfumare mescolando spesso.
Aggiungere il radicchio e mescolare finchè non appassisce, quindi dompo un assaggio salare se necessario, spegnere il fuoco e coprire per mantenere in caldo.
Mttere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando è ancora al dente aggiungete un mestolo di acqua della pasta nella padella del condimento e mettetela sul fuoco.
Scolate bene la pasta e mettetela a mantecare girandola delicatamente nella padella del condimento
Dividete il tutto in quattro scodelle e condite con un filo di aceto balsamico.
Consigli
Questo piatto è ottimo anche al forno gratinato con del formaggio sopra, può essere preparato prima e scaldato al momento di mangiarlo.Menù d´aiuto:
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