Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.



Pasta guanciale, radicchio e aceto balsamico


Campo non assegnato
  • Categoria ricetta:  Primi Piatti.
  • Grado di difficolta:  Bassa +.
  • Tempo stimato per la prepazione:  00:40 circa.
  • Presentata da:  Campo non assegnato.
  • Fonte:  Campo non assegnato.
  • Pubblicata il:  20-09-2011.
  • Letta:  1386.
  • Da Mobile:  48.
  • Letture Totali:  1434.

Ingredienti per 4 persone:

500g di Pasta
100g di Guanciale amatriciano
1/2 radicchio rosso di piccole dimensioni
Un bicchiere di vino bianco secco
Un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva;
Del buon aceto balsamico;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiai di pepe nero macinato fresco;


Sale;

Esecuzione:

Tagliare il guanciale in piccole striscioline lunghe 2 centimtri.

Tagliare il radicchio, sciacquarlo e asciugarlo con uno strofinaccio pulito, spezzettarlo grossolanamente con una mezzaluna o un grosso cltello.

In una padella mettete l'olio, l'aglio spellato e farlo dorare a fiamma vivace, unire la pancetta, una grattugiata di pepe e mescolare fino a farle prendere colore, quindi versate il vino e farlo sfumare mescolando spesso.

Aggiungere il radicchio e mescolare finchè non appassisce, quindi dompo un assaggio salare se necessario, spegnere il fuoco e coprire per mantenere in caldo.

Mttere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando è ancora al dente aggiungete un mestolo di acqua della pasta nella padella del condimento e mettetela sul fuoco.

Scolate bene la pasta e mettetela a mantecare girandola delicatamente nella padella del condimento

Dividete il tutto in quattro scodelle e condite con un filo di aceto balsamico.


Consigli

Questo piatto è ottimo anche al forno gratinato con del formaggio sopra, può essere preparato prima e scaldato al momento di mangiarlo.



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