Amatrice e l'amatriciana

Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.

Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci

Risotto ai funghi

Categoria ricetta: Primi Piatti.
Grado di difficolta: Bassa +.
Tempo stimato per la prepazione: 00:30 circa.
Presentata da: Campo non assegnato.
Fonte: www.amatriciana.org.
Pubblicata il: 07-09-2009.
Letta: 12752.
Da Mobile: 792.
Letture Totali: 13544.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di funghi freschi o 40 g di secchi
400-500 g di riso;
Una cipolla;
2 spicchi d'aglio;
Una carota;
Una gambo di sedano;
Una mazzetto di prezzemolo;
50 g di guanciale macinato
brodo di carne o vegetale;
un bicchiere di vino bianco secco
Olio extra vergine di oliva Q.B.
Sale Q.B.

Esecuzione:

In una casseruola con un goccio di olio extra vergine di oliva, mettiamo la cipolla, i due spicchi d’aglio, la carota ed il gambo di sedano ben tiritati, aggiungiamo i 50gr di guanciale macinato e facciamo soffriggere per qualche minuto.

Aggiungiamo i funghi, se usiamo quelli freschi devono essere fatti a fettine fini, se abbiamo quelli secchi, prima farli stare per qualche minuto in ammollo in acqua tiepida, saliamo e facciamo cuocere per circa 10 minuti.

A questo punto aggiungere il riso il bicchiere di vino mescolando bene ed in continuazione aggiungendo con uno sgommarello il brodo sino ad arrivare a cottura desiderata.

Servire ben caldo con una spolverata di prezzemolo ben tritato sopra.

Suggerimenti:

Piatto autunnale ma può essere preparato durante tutto l’anno con funghi secchi, speciale con galletti o porcini freschi.

A chi piace puo aggiungere una leggera spolverata di parmigiano.