Amatrice e l'amatriciana

Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.

Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci

Pasta asparagi e guanciale

Categoria ricetta: Primi Piatti.
Grado di difficolta: Bassa +.
Tempo stimato per la prepazione: 00:40 circa.
Presentata da: Campo non assegnato.
Fonte: Campo non assegnato.
Pubblicata il: 08-06-2011.
Letta: 2589.
Da Mobile: 1058.
Letture Totali: 3647.

Ingredienti per 4 persone:

- 500gr di asparagi
- 150gr di guanciale amatriciano
- 350gr di brodo vegetale
- 400gr di pasta
- 4 spicchi di aglio
- Olio extravergine di oliva
- pepe q.b.
- sale q.b.

Preparazione:

Tagliare il guanciale a dadini non molto grandi.

Lavare e pulire accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovendo la parte bianca del gambo.

Recidere la punta deli asparagi, ed il restante gambo affettarlo a dischetti.

Scaldare il brodo, nel frattempo in una padella con un cucchiaio di olio far rosolare bene l'aglio a fiamma alta, unire il guanciale e far rosolare, al termine toglire l'aglio.

Uinre gli asparagi, con un pizzico di pepe e far cuocere per 3 o 4 minuti.

Aggiungere un mestolo di brodo e far cuocere lentamente per altri 10 12 minuti, controllare di tanto in tanto se fosse necessario di aggiungere altro brodo, al termine della cottura salare.

Cuocere la pasta scolandola bene leggermente prima della cottura ideale, saltarla in padella con il condimento per qualche minuto.

Consigli:

Servire calda immediatamente dopo la cottura, con un buon bicchiere di vino bianco fresco.

Puo' essere preparata in anticipo, ottima anche fredda o il giorno dopo.

Varianti, alla fine della cottura in padella si può aggiungere un pò di pecorino per renderla più saporita.