Amatrice e l'amatriciana

Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.

Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci

Zuppa di zucca

Categoria ricetta: Primi Piatti.
Grado di difficolta: Media ++.
Tempo stimato per la prepazione: 01:30 circa.
Presentata da: Campo non assegnato.
Fonte: Campo non assegnato.
Pubblicata il: 30-01-2009.
Letta: 940.
Da Mobile: 55.
Letture Totali: 995.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di zucca;
1 cipolla media;
30 gr di burro (o 3 cucchiai d'olio d'oliva);
1 dl di panna da cucina;
8 dl di brodo;
sale, pepe.

Esecuzione:

Sbucciate avendo cura di eliminare eventuali parti verdi e lavate la zucca togliendo i semi e i filamenti.

Tagliate la polpa ottenuta a dadi non troppo grossi.

Scaldate il burro in una casseruola a fuoco medio e fatevi soffriggere la cipolla sminuzzata, senza farla dorare.

Unite a questo punto la zucca e lasciatela appassire per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.

Coprite con il brodo: meglio un buon brodo di carne preparato da voi, altrimenti va bene anche un brodo di dado oppure semplice acqua.

Salate e pepate: contate un cucchiaino di sale all'inizio, da aggiustare eventualmente a fine cottura, quando parte del brodo sarà evaporata.

Lasciate cuocere per 25 minuti circa.

Passate la zuppa: potete semplicemente frullarla oppure usare il passaverdure attrezzato con il disco a fori piccoli.

Rimettete la zuppa su fuoco basso e, quando riprende a bollire, unite la panna e mescolate bene.

Togliete dal fuoco dopo un minuto.

Versate la zuppa in 4 scodelle precedentemente riscaldate.

A piacere, potete sbriciolare alcuni amaretti sulla zuppa, oppure servirla con piccoli crostini di pane.