Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.
- Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci
Riso alle melanzane
- Categoria ricetta: Primi Piatti.
- Grado di difficolta: Media alta +++.
- Tempo stimato per la prepazione: 01:30 circa.
- Presentata da: Campo non assegnato.
- Fonte: Campo non assegnato.
- Pubblicata il: 30-01-2009.
- Letta: 1152.
- Da Mobile: 42.
- Letture Totali: 1194.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di melanzane;
320 g di riso;
2 cucchiai di olio d'oliva;
4 spicchi d'aglio;
30 g di prezzemolo tritato;
brodo vegetale;
Sale.
Procedimento:
Mondate e lavate le melanzane; tagliatele a fette nel senso della larghezza, mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale grosso, adagiatevi sopra un piatto con un peso e fatele riposare per circa mezz'ora, in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Poi sciacquatele e asciugatele con un panno.
Mettete l'olio con lo spicchio d'aglio in una casseruola, aggiungetevi le melanzane e fatele cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando otterrete un composto cremoso.
Unite il riso, bagnandolo, se la preparazione fosse troppo asciutta, con due cucchiai di brodo; fate insaporire e portate a termine la cottura, sempre mescolando e aggiungendo a poco a poco il brodo bollente in modo che copra costantemente a filo la preparazione.
Aggiustate di sale, cospargete con il prezzemolo prima di togliere dal fuoco e servite.
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