Amatrice e l'amatriciana

Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.

Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci

Braciole di pecora al guanciale.

Categoria ricetta: Secondi Piatti.
Grado di difficolta: Bassa +.
Tempo stimato per la prepazione: 00:40 circa.
Presentata da: Campo non assegnato.
Fonte: Campo non assegnato.
Pubblicata il: 07-01-2010.
Letta: 2257.
Da Mobile: 43.
Letture Totali: 2300.

Ingredienti per 4 persone:

- 8 braciole di pecora
- 200gr di guanciale amatriciano
- Uno spicchio d'aglio
- Alcuni rametti di rosmarino
- 3 scalogni freschi
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- sale q.b.

Esecuzione:

Prendere le braciole di pecora o di castrato e battrle.

Preparare un trito con il guanciale, gli sclogni, l'aglio, sale, pepe e un goccio di olio extravergine.

In un tegame, mettere le braciole ad insaporire con il trito per circa mezzora.

Preparare la brace (o scldare il forno con il grill) e mettere le braciole insaporite in graticola, cuocere a piacere e servire ben calde.

Consigli:

Per rendere le braciole ancora piu aromatizzate, nella brace gettate qualche rametto di rosmarino verde.

Se mantenete un pochino di trito, al momento di servire potrete cospargere leggermente le braciole cotte.

Se le braciole verranno cotte nel grill, per non far seccare troppo la carne e non far sporcare troppo il forno, mettere un dito di acqua nella teglia del forno appena sotto la graticola.