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Trote al guanciale amatriciano


Campo non assegnato
  • Categoria ricetta:  Secondi Piatti.
  • Grado di difficolta:  Media ++.
  • Tempo stimato per la prepazione:  01:00 circa.
  • Presentata da:  Campo non assegnato.
  • Fonte:  Campo non assegnato.
  • Pubblicata il:  04-03-2010.
  • Letta:  1166.
  • Da Mobile:  56.
  • Letture Totali:  1222.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 trote da 240-280gr l'una
- 180gr di guanciale amatriciano affettato fine
- 40gr di burro
- Un limone ben succoso
- Un bicchiere di panna da cucina
- Prezzemolo fresco.
- Senape q.b.
- Pepe bianco q.b.
- sale q.b.

Esecuzione:

Prendete una pirofila ben ampia, dove poter adagiare comodamente le trote imburratela, rivestite le pareti ed il fondo con metà delle fettine di guanciale amatriciano.

Pulire con cura le trote, aprendole e rimuovendo le squame con un coltello ben affilato, lavare sotto l'acqua corrente ed asciugarle con cura.

Cospargere le trote pulite e ben asciutte, dentro e fuori con il succo del limone, salatre e pepare a proprio gusto.

A questo punto posizionare le trote nella pirofila, spalmarle sopra con la senape, coprirle con le fettine di guanciale rimaste, coprire la pirofila con un foglio di alluminio.

Ricaldare il forno a 220 gradi, infornare il recipiente ponendolo sul ripiano centrale e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

A cottura terminata, toglire la pellicola di alluminio dalla pirofila, cospargere i pesci con il bicchiere di panna da cucina, rinfornare e lascire gratinare per 6-7 minuti, alla stessa temperatura.

Consigli:

Tolte dal forno, disponete le trote sopra un vassoio da portata, riscaldato in precedenza, e visto che l'occhio vuole la sua parte guarnre con rametti di prezzemolo e qualche fettina sottile di limone.

Questo gustoso piatto va servito ben caldo.



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