Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.
- Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci
Trote al guanciale amatriciano
- Categoria ricetta: Secondi Piatti.
- Grado di difficolta: Media ++.
- Tempo stimato per la prepazione: 01:00 circa.
- Presentata da: Campo non assegnato.
- Fonte: Campo non assegnato.
- Pubblicata il: 04-03-2010.
- Letta: 1166.
- Da Mobile: 56.
- Letture Totali: 1222.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 trote da 240-280gr l'una- 180gr di guanciale amatriciano affettato fine
- 40gr di burro
- Un limone ben succoso
- Un bicchiere di panna da cucina
- Prezzemolo fresco.
- Senape q.b.
- Pepe bianco q.b.
- sale q.b.
Esecuzione:
Prendete una pirofila ben ampia, dove poter adagiare comodamente le trote imburratela, rivestite le pareti ed il fondo con metà delle fettine di guanciale amatriciano.Pulire con cura le trote, aprendole e rimuovendo le squame con un coltello ben affilato, lavare sotto l'acqua corrente ed asciugarle con cura.
Cospargere le trote pulite e ben asciutte, dentro e fuori con il succo del limone, salatre e pepare a proprio gusto.
A questo punto posizionare le trote nella pirofila, spalmarle sopra con la senape, coprirle con le fettine di guanciale rimaste, coprire la pirofila con un foglio di alluminio.
Ricaldare il forno a 220 gradi, infornare il recipiente ponendolo sul ripiano centrale e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
A cottura terminata, toglire la pellicola di alluminio dalla pirofila, cospargere i pesci con il bicchiere di panna da cucina, rinfornare e lascire gratinare per 6-7 minuti, alla stessa temperatura.
Consigli:
Tolte dal forno, disponete le trote sopra un vassoio da portata, riscaldato in precedenza, e visto che l'occhio vuole la sua parte guarnre con rametti di prezzemolo e qualche fettina sottile di limone.Questo gustoso piatto va servito ben caldo.
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