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Baccala al guazzetto


Ricettario generica
  • Categoria ricetta:  Secondi Piatti.
  • Grado di difficolta:  Media ++.
  • Tempo stimato per la prepazione:  01:00 circa.
  • Presentata da:  -.
  • Fonte:  www.amatriciana.org.
  • Pubblicata il:  29-01-2009.
  • Letta:  4864.
  • Da Mobile:  87.
  • Letture Totali:  4951.

Da Castel Trione tradizionale ricetta per Natale.

Ingredienti per 6 persone:
7 etti di baccalá secco;
1 kg. di cipolle;
3 etti di fichi secchi;
2 etti di uva passa;
3 etti di prugne secche;
1 kg. di pomodori pelati;
1 bicchiere d'olio;

Esecuzione:

Tenere il baccalá a bagno per due giorni cambiando spesso l'acqua.

In un tegame largo far rosolare nell'olio la cipolla tagliata a fettine, farla stufare coperta per cinque minuti.

Aggiungere il pomodoro, e cuocere per altri cinque minuti, mettere i fichi, l'uva passa, le prugne, e due bicchieri d'acqua, poi aggiungere il baccalá , tagliato a pezzi, avendo cura di non girare, coprire e cuocere a fuoco molto basso per mezz'ora, salare se necessario.


da Catel Trione      Livia Sigismondi



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