Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.
- Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci
Frittata coratella e carciofi
- Categoria ricetta: Secondi Piatti.
- Grado di difficolta: Media ++.
- Tempo stimato per la prepazione: 00:30 circa.
- Presentata da: Campo non assegnato.
- Fonte: Campo non assegnato.
- Pubblicata il: 29-01-2009.
- Letta: 4323.
- Da Mobile: 81.
- Letture Totali: 4404.
Colazione di Pasqua a Castel Trione, Menú:
Uova sode, salame, pizza gialla e frittata di coratella con carciofi.
Ingredienti per 8 persone:500 gr di Coratella di abbacchio;
5 carciofi romaneschi;
1/2 bicchiere di olio;
Un limone, fogli di menta;
2 bicchieri di vino bianco;
8 uova;
ESECUZIONE:
TAGLIARE LA CORATELLA A DADINI, E TENERLA A BAGNO PER UN'ORA, PER FARLA SCHIARIRE, VERSARE L'OLIO NELLA PADELLA, E FAR CUOCERE LA CORATELLA PER CIRCA VENTI MINUTI , BAGNANDOLA CON IL VINO; SALARE LEGGERMENTE E TENERLA IN CALDO.
PULIRE I CARCIOFI E TAGLIARLI A FETTINE, TENENDOLI A BAGNO IN ACQUA E LIMONE PER DIECI MINUTI.
USANDO SEMPRE UNA PADELLA ANTIADERENTE, CUOCERE I CARCIOFI CON OLIO E FOGLIE DI MENTA PER QUINDICI MINUTI SALARE LEGGERMENTE.
UNIRE E MESCOLARE CARCIOFI, CORATELLA E OLIO IN UNA PADELLA PIU' GRANDE E RIMETTERLA SUL FUOCO; SBATTERE LE UOVA E VERSARLE SUI CARCIOFI E LA CORATELLA.FARE UNA BELLA FRITTATA.
LA MATTINA DI PASQUA GUARNIRE LA FRITTATA E LA PIZZA CON VIOLETTE E LA PALMA BENEDETTA.
Ricetta originale tratta dal libro "STORIE DELLE PARTI NOSTRE" di Livia Sigismondi del 1991.
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