Amatrice e l'amatriciana

Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.

Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci

Carote al gratè

Categoria ricetta: Contorni.
Grado di difficolta: Bassa +.
Tempo stimato per la prepazione: 00:40 circa.
Presentata da: Staff.
Fonte: www.amatriciana.org.
Pubblicata il: 11-06-2009.
Letta: 1761.
Da Mobile: 120.
Letture Totali: 1881.

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di carote
200 gr. di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Qualche foglia di menta romana
1/2 lt di latte
50 gr di burro
50 gr di farina
noce moscata
Sale q.b.

Esecuzione:

Prima fase la besciamella
In un tegame sciogliere a fuoco basso il burro.
Versare tutta insieme la farina e con un cucchiaio di legno girare in continuazione fino a quando non si sarà formata una pasta simile per consistenza alla polenta.

Aggiungere poco alla volta, sempre girando, il latte precedentemente riscaldato.
Sempre mescolando portare ad ebollizione la besciamella, riducendola alla densità desiderata.
Completare con noce moscata a piacere.

Seconda fase le carote al gratè
Lavare molto bene le carote grattandole sotto l'acqua, lessatele al dente coperte a filo con acqua e un pizzico di sale.
Scolatele, affettatele per tutta la lunghezza non troppo sottili.

Preparate una pirofila foderadola con carta da forno bagnata e strizzata, stendate il primo starto di carote copritele con uno velo sottile di besciamella e spolverate con il parmigiano, di seguito un'altro stato di carote, coprite con la besciamella, spoverate con il restante parmigiano e aggiungete le foglioline la menta ben lavate, qualche ricciolino di burro.

Infornate con il forno a temperatura media finché non si è formata una crosticina dorata.