Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.
- Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci
Torta settembrina alle melanzane
- Categoria ricetta: Intramezzi e varie.
- Grado di difficolta: Bassa +.
- Tempo stimato per la prepazione: 03:00 circa.
- Presentata da: Staff.
- Fonte: www.amatriciana.org.
- Pubblicata il: 13-09-2010.
- Letta: 1519.
- Da Mobile: 56.
- Letture Totali: 1575.
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:
250g di farina175g di burro ammorbidito
1 uovo
20cl di latte freddo
Sale q.b.
Per la farcitura:
3 melanzane3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 uova
100g di caprini
4 cucchiai di panna da cucina
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di coriandolo
Sale
Pepe
ESECUZIONE
Mescolate in una terrina la farina e un pizzico di sale, aggiungete il burro e l'uovo. Lavorateli con le punta delle dita, versando poco per alla volta il latte.Lavorate la pasta fino ad ottenete un impasto liscio ed omogeneo, schiacciatela con il palmo della mano sul tavolo e infarinatela. Raccoglietela a palla e avvolgetela in una pellicola. Farla riposare al fresco per 2 ore.
Nel frattempo sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti. Dorateli in padella con olio, quindi aggiungete sale e pepe. Per togliere l'unto in eccesso versate le melanzane su carta da cucina.
Sbattete le uova in una grande terrina, aggiungete i caprini e la panna, poi tritate l'aglio, la menta e il coriandolo e uniteli all'impasto. Infine salate e pepate. Unite il tutto con i cubetti di melanzana precedentemente preparati. Mescolate.
Scaldate il forno a 210°C. Imburrate e infarinate una tortiera. Dividete l'impasto a metà , stenderne una parte, quindi foderare la tortiera lasciando circa 2 cm di pasta all'esterno. Versate il composto nella tortiera e coprite con l'altro disco di pasta, precedentemente steso, saldate i bordi inumidendoli con un pennello da cucina appena bagnato.
Cuocete la torta in forno per 40 minuti e servitela fredda.
Ideale per un picnic, questo piatto freddo facile da realizzare ben si accompagna con una bella insalata.
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