Amatrice e l'amatriciana

Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.

Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci

Ubriachelle

Categoria ricetta: Dolci.
Grado di difficolta: Media ++.
Tempo stimato per la prepazione: 01:00 circa.
Presentata da: Staff.
Fonte: www.amatriciana.org.
Pubblicata il: 30-01-2009.
Letta: 1814.
Da Mobile: 76.
Letture Totali: 1890.

Ciambelline da vino Ingredienti per 8 persone:

500 g circa di farina;
1 dl di vino bianco;
1 dl di buon olio extravergine d'oliva;
100 g di zucchero;
1 cucchiaino da tè di semi di anice [oppure scorza grattugiata di 1 limone];
sale;
2 manciate di zucchero per la guarnizione.

Esecuzione:

Mescolate 450 g di farina setacciata con lo zucchero, i semi d'anice e un pizzico di sale.

Fate la fontana e versatevi l'olio e il vino.

Amalgamate gli ingredienti prima con la forchetta e dopo con le mani, impastando energicamente per qualche minuto.

La pasta dovrà riuscire piuttosto soda [un po' più morbida della pasta frolla] quindi se necessario aggiungete una manciata di farina o, al contrario, un goccio di vino.

Quando la pasta è pronta, raccoglietela a palla, avvolgetela dentro un canovaccio e fatela riposare per una mezz'ora sotto una ciotola capovolta.

Trascorso questo tempo, dividete la pasta in tre o quattro pezzi e, arrotolandoli sulla spianatoia, formate dei rotolini dello spessore di un dito mignolo.

Tagliateli a pezzi di circa venti cm e chiudeteli a ciambella, premendo le estremità.

Via via che sono pronte, passate le ciambelline nello zucchero e adagiatele su una o più placche rivestite di carta da forno.

Infilate la placca nel forno già caldo a 190° [170° per il forno ventilato] e proseguite la cottura per circa venti minuti, fino a quando le ciambelline avranno assunto un bel colore oro scuro.

Lasciatele raffreddare su una griglia e conservatele ben chiuse in una scatola di latta.