Amatrice e l'amatriciana

Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.

Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci

Cicerchiata

Categoria ricetta: Dolci.
Grado di difficolta: Alta ++++.
Tempo stimato per la prepazione: 02:00 circa.
Presentata da: Campo non assegnato.
Fonte: Campo non assegnato.
Pubblicata il: 29-01-2009.
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E’ un dolce tipico del Centro-Italia (Abruzzo, Umbria, Marche, Lazio) preparato prevalentemente durante il periodo di carnevale.

Il fatto che nella ricetta c'è come ingrediente il miele indica che si tratta di un dolce molto antico.

Il nome deriva da Cicerchia (Cece), anche se con i ceci non ha nulla a che vedere, se non l'aspetto.

Ingredienti per 2 persone:
240 gr di farina;
20 gr di burro;
120 gr di zucchero;
100 gr di miele;
2 uova;
un chucciaio di vino bianco secco;
frutta candita a cubetti;
olio da frittura q.b.;

ESECUZIONE:

Lavorate la farina con il burro.

Aggiungeteci 20 gr. di zucchero e le uova ed il cucchiaio di vino.

Amalgamate con cura in modo da ottenere una pasta soffice e lavorabile.

Formate tanti bastoncini da tagliare in gnocchetti di 1 cm circa.

Otterrete delle palline grandi come un cece, che friggerte fino a quando le palline non risultino dorate.

Sgocciolate ed asciugare bene dll'olio di frittura.

Caramellate lo zucchero rimasto con il miele, facendolo dorare.

Quando il miele è ancora caldo, versatevi le palline, mescolate velocemente in modo da uniformare bene il tutto.

Sistemate il composto sul piatto da portata dando la forma di una ciambella o se siete bravi potrete creare altre forme.

Guarnite con la frutta candita il piatto va servito freddo.