Un successo il debutto a Nizza del prosciutto di Amatrice Igp
Da Il Giornale di Rieti di - del 07-06-2011 - Enogastronomia
Presenti anche l'olio extravergine d'oliva Sabina Dop, i tartufi, i salumi e formaggi, fino al caffè
Gran successo per la partecipazione dei prodotti e delle ricette gastronomiche reatine a 'L'Italie à table', settimo salone della gastronomia italiana svoltosi dal 2 al 5 giugno a Nizza, su iniziativa della Camera di Commercio Italiana di Nizza, Sophia Antipolis, e Costa Azzurra, col supporto di Unioncamere, Regione Emilia-Romagna, Regione Piemonte, Cciaa di Terni, Cciaa di Modena-Promec, Unindustria-Confindustria Rieti con Cciaa di Rieti e l'istituzione formativa della Provincia di Rieti, con l'alberghiero di Amatrice.
Il prosciutto amatriciano Igp, ha sottolineato Alessandra Pasqualotto della sezione alimentare di Unindustria-Confindustria Rieti, «ha ottenuto il marchio a indicazione geografica a fine 2010 e per la prima volta arriva nella prestigiosa vetrina nizzarda di L'Italie à table. Si tratta - ha detto Pasqualotto - di un successo per tutto il territorio, perché la trasformazione delle carni avviene, secondo disciplinare, esclusivamente in loco».
Non solo il prosciutto, il reatino si è presentato all'appuntamento fieristico della Costa Azzurra con una offerta piuttosto ampia, che va dall'olio extravergine d'oliva Sabina Dop ai tartufi, dai salumi e formaggi, fino al caffè di due aziende Zanchinet, il Caffè Italia e la Torrefazione Olimpica.
E per il quarto anno consecutivo Rieti ha rappresentato la cucina italiana tra i buyer e gli ospiti vip della fiera, dove ha gestito lo spazio ristorazione presentando classici come gli spaghetti all'amatriciana e alla gricia, insieme a rarità come lo stracchino stagionato con ricetta segreta di Casale Nibbi di Amatrice e l'amaro del Grillo e la sambuca reatina del Grillo che un giovane imprenditore della Sabema bevande ha riportato in produzione rivisitando le ricette di fine '800 in chiave moderna.
Sono sei le aziende del comparto agroalimentare presenti a L'Italie à table dove sono stati anche presentati a operatori e al pubblico francese i pacchetti turistici lungo la Valle Santa, la via Francigena, e presso l'Abbazia di Farfa.
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