Elenco di ricette raccolte dallo staff di www.amatriciana.org, divise per categorie.
- Ultima ricetta inserita : Torta con le pere - Nella cat.: Dolci
Gnocchi ricci
- Categoria ricetta: Primi Piatti.
- Grado di difficolta: Media alta +++.
- Tempo stimato per la prepazione: 01:00 circa.
- Presentata da: Campo non assegnato.
- Fonte: Campo non assegnato.
- Pubblicata il: 26-01-2009.
- Letta: 4145.
- Da Mobile: 54.
- Letture Totali: 4199.
Ingredienti per 6 persone:
600 gr di farina;
3 uova;
1 bicchiere di acqua calda;
ESECUZIONE:
Dividere la farina in due fontane.
La prima impastarla con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo.
La seconda impastarla con l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido.
Unire i due impasti, lavorare il tutto fino al raggiungimento di un impasto omogeneo.
A questo punto si può iniziare la tradizionale lavorazione dello gnocco riccio, tenendo l'impasto coperto con un panno per non farlo seccare.
Ora cercheremo di spiegare come si realizzano manualmente gli gnocchi ricci.
Tagliare delle porzioni di impasto e aiutandosi con le mani, allungarle sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito da cui si possono tagliare gli gnocchi, a questo punto con un movimento veloce del pollice schiaccite e contemporaneamente struciate il tocchetto in modo da arricciare l'impasto, così lo gnocco dovrebbe aver preso la sua caratteristica forma arriciata da cui deriva anche il nome.
Portare a bollore abbondante acqua salata e versare gli gnocchi.
I tempi di cottura sono rapidi, scolarli non appena risalgono in superficie.
Il condimento consigliato è il sugo con spuntature e salcicce, o nervetti e bocconcini di vitellone.
In fine una spolverata di pecorino amatriciano.
Ad Amatrice tutti gli anni in primavera in concomitanza con la classica "Festa della Primavera", si tiene la "Sagra degli Gnocchi ricci" con degustazione del gustoso e particolare primo piatto.
La Pro-loco di Amatrice organizza anche dei corsi per imparare l'antica arte di fare gnocchi ricci, per informazioni --- proloco@amatrice.net --- o Infoline 0746-826344.
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